Chabichou è un formaggio di capra della Francia occidentale, che viene prodotto nella regione di Poitou-Charentes. È un formaggio morbido con una crosta fiorita, che ha una forma cilindrica. Il Chabichou ha una pasta cremosa e che si scioglie, che è bianca con la crema. Il chabichou è realizzato con latte di capra intero o pastorizzato. Il chabichou ha un sapore morbido e leggermente aspro, che ricorda quello del latte di capra fresco. È molto apprezzato per la sua consistenza che si scioglie e il suo sapore delicato, ed è spesso servito da aperitivo, accompagnato da biscotti toast o aperiti. Chabichou può anche essere usato in molte ricette di cottura, come insalate, quiche e torte.
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