Il riso selvatico è un tipo di riso non addomestico che cresce nelle paludi e nelle risaie selvatiche dell'Asia, dell'Africa e del Sud America. È noto per la sua consistenza ferma e il suo sapore pronunciato, che è vicino a quello della nocciola. Il riso selvatico è anche più ricco di nutrienti rispetto al riso bianco o al riso integrale domestico perché è coltivato senza usare pesticidi o fertilizzanti chimici. Il riso selvatico è ricco di proteine, fibre alimentari e minerali, in particolare ferro, zinco e fosforo. Contiene anche antiossidanti, che aiutano a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi. Il riso selvatico è anche una fonte di vitamine nel gruppo B, che svolgono un ruolo importante nella salute del sistema nervoso e del metabolismo.
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