Cassoulet è un piatto tradizionale nella regione di Tarbes, che presenta fagioli tarbais. È preparato con salsicce, confit d'anatra, pancetta e verdure ed è lentamente cotto nel forno per diverse ore. È un piatto abbondante e confortante, perfetto per giorni freschi. Per un'insalata leggera e sana, mescolare fagioli tarbais cotti con verdure fresche come pomodori, cetrioli e cipolle rosse. Condire con olio d'oliva, aceto balsamico e erbe fresche. Per un piatto vegetariano, prepara uno stufato di fagioli tarbais con verdure come carote, porri e patate. Condisci con timo, aglio e brodo vegetale e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono fagioli teneri e molto cremosi. Anche i fagioli Tarbais sono deliziosi in Mash. Cucinali con aglio e brodo di pollo o verdure, quindi schiacciali con una forchetta o un frullatore a mano. Aggiungi burro e panna per una purea ancora più cremosa e gustosa. Per una zuppa confortante, cuocere i fagioli tarbais con verdure come carote, porri e sedano. Aggiungi brodo di pollo o verdure e spezie come timo e rosmarino, quindi cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli sono teneri e le verdure cotte. Servire caldo con pane in crosta.