Boutargue è un prodotto alimentare prodotto da uova di tonno mulo o rosso. È prodotto principalmente nel Mediterraneo ed è particolarmente popolare nelle cucine francesi, italiane e spagnole. La boutargue viene fatta asciugando e salendo le uova di pesce, quindi premendole per estrarre l'olio. Il risultato finale è una pasta densa e scura, che ha un sapore forte e salato e che viene spesso usato come condimento o per aromatizzare i piatti.
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