La salsiccia secca è un tipo di carni fredde dalla Francia. È realizzato con carne di maiale tritata e esperta con varie spezie ed erbe, come pepe, timo e foglia di baia. La carne viene quindi imballata in carne di maiale o scorza e lasciata asciugare per diverse settimane o mesi. La salsiccia secca è molto calorica, non è adatta in caso di sovrappeso. Fornisce ferro e zinco molto simili.
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