In cucina, le foglie di noce sono spesso usate per aromatizzare carne, pesce e piatti di verdure, nonché per preparare infusioni e coloranti. Hanno un sapore leggermente amaro e sono spesso associati a piatti della cucina mediterranea.
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Nutrizione
Valori per 100 grammi
Calorie
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Cal
Lipidi
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Colesterolo
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Sodio
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Mg
Potassio
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Carboidrati
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Proteina
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Zuccheri
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Vitamina A
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Vitamina B
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Vitamina C
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Vitamina D
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Vitamina E
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Ferro
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Mg
Magnesio
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Fibre alimentari
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G
Calcio
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FAQ
Come mantenere le fogli di noce ?
Le foglie di noce devono essere raccolte prima che le noci maturi completamente e iniziano a cadere. Le foglie devono essere lavate con attenzione con acqua limpida e secca. Le foglie di noce possono essere conservate in un contenitore ermetico, come un barattolo di vetro con una copertura ermetica, in un luogo fresco e asciutto, riparato dalla luce solare diretta.
Quali piatti vanno bene con il gusto delle foglie di noce ?
Le foglie di noce hanno un sapore erbaceo e leggermente amaro che va bene con carni grigliate o arrostite. Possono essere usati per avvolgere la carne prima di cucinare o tritato finemente e cosparso di piatti di carne.
Quali sono i benefici delle foglie di noce ?
Contengono composti antiossidanti come flavonoidi e acidi fenolici, che possono aiutare a ridurre l'infiammazione e prevenire le malattie cardiovascolari. Le foglie di noce sono anche usate nella medicina tradizionale per le loro proprietà antimicrobiche e antifungine.
Come cucinare fogli di noce ?
Le foglie di noce vengono spesso usate per produrre dolmi, che sono foglie ripieni di riso, carne e spezie. Trita le foglie di noci e mescolale con verdure fresche per preparare un'insalata originale. Le foglie di noce possono anche essere utilizzate per fare una zuppa profumata con brodo di pollo o verdure e spezie.
Quali sono le varietà di foglie di noce ?
Black Walnut (Nigra Juglans): questa varietà è originaria del Nord America e può raggiungere fino a 30 metri di altezza. Le sue foglie sono usate nella medicina tradizionale per trattare i disturbi gastrointestinali. Walk from Europe (Juglans Regia): questa varietà proviene dall'Europa e dall'Asia e può raggiungere fino a 25 metri di altezza. Le sue foglie sono usate per le loro proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Noyer dal Giappone (ailatifolia juglans): questa varietà è dal Giappone e può raggiungere fino a 20 metri di altezza. Le sue foglie sono usate nella medicina tradizionale per trattare il dolore articolare e muscolare.
Come scegliere fogli di noce ?
Cerca fogli di noce freschi, verdi e carnosi. Controlla se le foglie sono ancora ferme e se hanno un odore piacevole. Evita le foglie appassite o sbiaditi o hanno macchie marroni. Se possibile, scegli le foglie di noce coltivate biologicamente per evitare i residui di pesticidi.
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