Esistono molti tipi di latte fermentato, come yogurt, kefir, latte di cagliata e latte ribot. Ognuno di questi prodotti ha il suo sapore e consistenza separati, a causa dei diversi batteri utilizzati per la fermentazione. Il latte fermentato è spesso considerato più facile da digerire rispetto al latte non fermentato, poiché i batteri di fermentazione aiutano a decomporre il lattosio e lo rendono più digeribile.
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