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chaource

Chaource Cheese è un formaggio morbido della regione di Champagne-Ardenne in Francia. È fatto con latte di mucca e ha una crosta fiorita. Il suo impasto è cremoso e cremoso, con una consistenza leggermente granulosa. Il suo sapore è morbido e leggermente aspro, con note di nocciole e crème fraîche. Chaource è un formaggio di qualità che ha ottenuto una designazione protetta di origine (AOP) nel 1990.

Quando mangiare ?

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Alta stagione Inizio o fine della stagione Non la stagione

Suggerimento ricetta

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Nutrizione
Valori per 100 grammi

Calorie
272 Cal
Lipidi
22 G
Colesterolo
84 Mg
Sodio
792 Mg
Potassio
92 Mg
Carboidrati
1.4 G
Proteina
17.4 G
Zuccheri
-1 G
Vitamina A
-1 Mg
Vitamina B
-1 Mg
Vitamina C
-1 Mg
Vitamina D
-1 Mg
Vitamina E
-1 Mg
Ferro
0.1 Mg
Magnesio
8 Mg
Fibre alimentari
-1 G
Calcio
-1 Mg

FAQ

Come scegliere la chaource ?
È un formaggio di latte di mucca, con crosta morbida e fiorita. È fatto in Dawn, Côte d'Or, Yonne e Haute-Marne. Per scegliere una buona chaource, è meglio verificare che abbia una crosta fine, bianca e leggermente umida. L'impasto dovrebbe essere morbido e flessibile e crema. Un buon chaource deve avere un sapore leggermente aspro e una consistenza che si scioglie in bocca.
Come mantenere la chaource ?
Acquista la Chaource all'ultimo minuto possibile e mantienilo fresco fino a quando non si dedica. Mantieni la Chaource nella sua confezione originale fino a quando la degustazione. Tienilo in frigorifero a una temperatura di 4-8 ° C. Evita di posizionarlo nel serbatoio vegetale del frigorifero perché spesso è troppo bagnato per i formaggi fioriti. Se lo tagli a pezzi, coprilo con un foglio di alluminio per impedire che si asciughi. Elimina la chaource dal frigorifero circa 30 minuti prima di assaggiarlo in modo che raggiunga la temperatura ambiente e si sviluppano i suoi sapori.
Come cucinare la chaource ?
Distribuire fette di toast con chaource, aggiungere un cucchiaino di marmellata di fico su ogni fetta e cuocere nel forno per alcuni minuti per sciogliere il formaggio. Taglia il formaggio a cubetti e aggiungilo a un'insalata di mesclun, noci e mele. Condire con una vinaigrette fatta con aceto balsamico e olio d'oliva. Cipolle tritate marroni in una padella fino a quando non sono tenute e leggermente dorate. Distribuire una pasta corta in una padella, aggiungere le cipolle cotte, quindi coprire con fette di chaource. Sbattere 3 uova con 20 CL di panna liquida e versare la miscela sul formaggio. Cuocere a 180 ° C per circa 25 minuti.
Quali piatti vanno bene con il gusto del formaggio chaource ?
Su un vassoio di formaggi, accompagnato da pane fresco e frutta secca. In un'insalata verde con noci, uvetta e una vinaigrette dolce. Nella torta salata, associata a spinaci o funghi. In una frittata, con erbe fresche e verdure croccanti. Su una pizza, con pomodorini, olive nere e erbe della Provenza. In una torta di mele, associata a cannella e zucchero di canna per un dessert originale a savori dolce.
Quali sono i benefici del formaggio chaource ?
Il formaggio Chaource è un formaggio morbido con una crosta fiorita, anche dalla Borgogna, in Francia. È realizzato con latte di mucca intera ed è raffinato per almeno 3 settimane. È ricco di grassi e calorie, ma è anche una buona fonte di proteine, calcio e vitamine B12 e D. Come gli altri formaggi morbidi, contiene anche probiotici benefici per la salute intestinale.

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