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abbondanza

L'abbondanza è un formaggio francese a base di latte di mucca cruda e maturata per circa 3 mesi. È prodotto nella regione delle Alpi, in Savoia, ed è riconosciuto per il suo sapore morbido e cremoso. L'abbondanza ha una pasta dura e friabile, che può essere grattugiata o tagliata a fette sottili. Il suo colore varia da bianco a giallo pallido, a seconda della sua età e maturazione. Il metodo di produzione del formaggio è tra Gruyères e Raclette. La firma dell'abbondanza è un po 'di amarezza che porta una piacevole sensazione di freschezza in bocca.

Quando mangiare ?

Quando mangiare ?

Alta stagione Inizio o fine della stagione Non la stagione

Suggerimento ricetta

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Nutrizione
Valori per 100 grammi

Calorie
402 Cal
Lipidi
33 G
Colesterolo
-1 Mg
Sodio
-1 Mg
Potassio
-1 Mg
Carboidrati
-1 G
Proteina
25 G
Zuccheri
-1 G
Vitamina A
-1 Mg
Vitamina B
-1 Mg
Vitamina C
-1 Mg
Vitamina D
-1 Mg
Vitamina E
-1 Mg
Ferro
-1 Mg
Magnesio
-1 Mg
Fibre alimentari
-1 G
Calcio
-1 Mg

FAQ

Come scegliere l'abbondanza ?
È un formaggio di savoia che ha una consistenza flessibile e un sapore fruttato e leggermente nocciola. Per sceglierlo, optare per una pasta ferma e non appiccicosa, con una crosta liscia e uniforme. Se puoi, senti che assicurati che non abbia un odore troppo forte.
Come mantenere l'abbondanza ?
L'abbondanza dovrebbe essere tenuta in frigorifero, idealmente nel cassetto vegetale. È importante lasciarlo respirare, quindi non metterlo nella carta di film ermetico, ma piuttosto nella carta pergamena o nella carta alimentare. È preferibile prendere l'abbondanza del frigorifero per circa un'ora prima di consumarlo per consentirgli di ritrovare il suo sapore e la consistenza ottimale. Se hai acquistato una grande quantità di abbondanza, puoi dividerlo in porzioni più piccole e congelarle. Avvolgi ogni porzione di carta pergamena o pellicola, quindi posizionarli in una borsa gelida o in un contenitore ermetico. Porzioni di abbondanza congelata possono essere utilizzate per la preparazione di piatti caldi come gratin o fondamenti.
Come cucinare l'abbondanza ?
Risotto dell'abbondanza: cuocere il riso al risotto in un brodo vegetale, aggiungere spinaci freschi e abbondanza grattugiata, mescolare fino a quando il formaggio non viene sciolto e il risotto cremoso.
Quali piatti vanno bene con il gusto di abbondanza ?
Una variante del famoso gratin dauphinois, questo gratin è costituito da fette di emitte cotti nella padella, alla crema fraîche, all'aglio, alla noce moscata e all'abbondanza grattugiata. Per cambiare dalla tradizionale croque-Monsieur a prosciutto e formaggio, puoi usare fette di pane di campagna, prosciutto crudo, senape e abbondanza di formaggio per un sapore diverso e più gustoso. Una frittata classica con uova sbattute, impreziosita da cubetti di formaggio abbondanza ed erbe raffinate. Una torta salata a base di pasticceria corta, zucchine, cipolle, peperoni, panna fresca e abbondanza grattugiata. Come con molti formaggi di Savoyard, l'abbondanza è perfetta anche per Raclette. Servilo sciolto su patate cotte, accompagnate da carni fredde, sottaceti e altre verdure per un pasto amichevole e confortante.
Quali sono i benefici dell'abbondanza ?
L'abbondanza è un formaggio francese pressato poco chiaro, a base di latte di mucca intera. Viene dalle Alpi e prende il suo nome dalla valle dell'abbondanza. Come tutti i formaggi basati sul latte di mucca, è una fonte di proteine, calcio e vitamina D. Contiene anche grassi e sodio, quindi si raccomanda un consumo moderato.

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