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mousseron

La schiuma è un fungo apprezzato per la sua finezza del gusto e la sua consistenza che si scioglie, il che lo rende un ingrediente preferito nella preparazione di molti piatti. Puoi cucinarlo in diversi modi: saltato, grigliato, frittata, zuppa, salsa, ripieno, ecc. Va bene con carni bianche, pesce, uova e verdure.

Quando mangiare ?

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Suggerimento ricetta

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Nutrizione
Valori per 100 grammi

Calorie
28 Cal
Lipidi
0 G
Colesterolo
0 Mg
Sodio
11 Mg
Potassio
318 Mg
Carboidrati
4 G
Proteina
3 G
Zuccheri
0 G
Vitamina B
0 Mg
Vitamina C
1 Mg
Ferro
0 Mg
Magnesio
10 Mg
Fibre alimentari
2 G
Calcio
22 Mg

FAQ

Come scegliere i mousrsons ?
La schiuma deve avere un colore marrone chiaro a marrone scuro e una forma caratteristica di ombrello. Le teste devono essere ferme e non viscose e le strisce sotto il cappello devono essere di colore leggero. I mousselon devono avere un odore piacevole e morbido, leggermente boscoso. La schiuma deve essere fresca e non avere segni di deterioramento. Controlla se sembrano umidi o asciutti. Le schiume fresche saranno bagnate e croccanti. I mouss sono funghi stagionali. Sono generalmente disponibili in autunno e in inverno. Assicurati di acquistarli durante la loro stagione per una qualità ottimale. Cerca una schiuma localmente raccolta per una qualità ottimale. Evita la schiuma importata che può essere più vecchia e meno di buona qualità. Se non sei sicuro della tua capacità di identificare i mouss o se non sei sicuro che siano stati scelti in un luogo sicuro, è meglio acquistare mousse coltivata piuttosto che moussersons.
Come mantenere i mouss ?
Non lavarli prima di memorizzarli, questo accelererà la loro decomposizione. Invece, rimuovere delicatamente la terra e i detriti con un panno umido. Posizionare la schiuma in un sacchetto di carta o in una scatola di plastica con un coperchio ermetico. Evita di conservarli in un sacchetto di plastica, in quanto ciò può conservare l'umidità e accelerare la decomposizione. Conservali in frigorifero, preferibilmente nel cassetto vegetale, che è più umido e più fresco del resto del frigorifero. Le schiume possono essere mantenute per circa 3-4 giorni in buone condizioni. Puoi anche congelare i mouss per una conservazione più lunga. Per fare questo, pulirli con cura, tagliarli a fette o pezzi e farli sbiancare per circa 2-3 minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare completamente prima di metterli in un sacchetto di congelamento. I congélé possono essere conservati per circa 6 mesi.
Come cucinare la mousse ?
I mouss si prestano molto bene quando cucinano nella padella. Basta pulirli, tagliarli a pezzi se necessario, quindi rosolarli con un po 'di olio d'oliva o burro fino a quando non sono dorati e leggermente croccanti. Condisci con sale, pepe ed erbe di tua scelta. La schiuma può essere aggiunta a un sapore e una consistenza aggiuntivi. Basta friggerli leggermente prima di aggiungerli alle uova sbattute e cucinare la fritta come al solito. La schiuma può essere utilizzata per preparare un delizioso risotto. Insarderli con cipolla, aglio e riso, quindi aggiungere gradualmente il brodo di pollo o verdure fino a quando il riso è cotto. Termina aggiungendo parmigiano grattugiato e erbe fresche. La schiuma può essere aggiunta a un'insalata per un tocco di sapore da Terre-Terre. Basta friggerli rapidamente, lasciarli raffreddare, quindi aggiungerli all'insalata con verdure fresche, noci e una leggera vinaigrette. La schiuma può essere utilizzata per preparare una salsa per accompagnare carne, pesce o verdure. Basta dorarli con cipolla e aglio, aggiungere il brodo di pollo o verdure, quindi riduci fino a quando la salsa ha una consistenza spessa e cremosa. Condisci con sale, pepe ed erbe di tua scelta.
Quali piatti vanno bene con il gusto della mousse ?
I mouss possono essere usati come contorno per la pasta, in particolare la panna e la pasta di funghi. Si sposano bene con ingredienti come parmigiano, prezzemolo, aglio e scalogno. La schiuma può essere utilizzata come contorno per il risotto, in particolare i risotti di funghi. Si sposano bene con ingredienti come vino bianco, brodo di pollo, parmigiano e burro. I mouss possono essere usati come contorno per frittes e quiche, in particolare le frittes di funghi. Si sposano bene con ingredienti come formaggio, erbe fresche e verdure verdi. I mouss possono essere usati come contorno per carni grigliate, in particolare carni rosse e pollame. Si sposano bene con ingredienti come timo, rosmarino, vino rosso e burro. Le schiume possono essere utilizzate come ingrediente nelle insalate, in particolare insalata di rucola e lambi. Si sposano bene con ingredienti come noci, frutta fresca, aceto balsamico e miele.
Quali sono i vantaggi della mousse ?
I mouss sono un'importante fonte di vitamine e minerali essenziali come vitamina B2, vitamina B3, rame, potassio e fosforo. Le schiume contengono beta-glucani, polisaccaridi complessi che sono stati associati al rafforzamento del sistema immunitario e al miglioramento della risposta immunitaria dalle infezioni. Le schiume sono ricche di antiossidanti, come polifenoli e carotenoidi, che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche, tra cui malattie cardiovascolari, cancro e malattie neurodegenerative. Le schiume sono ricche di fibre alimentari, che possono aiutare a promuovere la digestione sana e prevenire la costipazione. Le schiume hanno un basso contenuto di carboidrati e un alto contenuto di fibre, che possono aiutare a rallentare l'assorbimento dei carboidrati e regolare la glicemia.

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