Il formaggio sot-l'y-laisse è un formaggio di capra fresco e cremoso della regione di Poitou-Charentes, in Francia. Il sot-yy-y-laisse è generalmente consumato fresco, ma può anche essere perfezionato per alcuni giorni prima di essere servito. È spesso accompagnato da pane, marmellata o miele e può essere usato in cucina per produrre salse, torte o grati. È un formaggio apprezzato per il suo gusto unico e la sua consistenza cremosa, ed è considerato un prodotto tipico della regione di Poitou-Charentes.