Le foglie di pesca hanno un sapore leggermente amaro e astringente, con note di tè verde. Sono usati principalmente nell'infusione, per fare tè o tè a base di erbe. Possono anche essere aggiunti a piatti di verdure o di carne, per portare loro un tocco di sapore e colore. Le foglie di pesca sono ricche di tannini, flavonoidi e vitamine C ed E, il che lo rende un ingrediente benefico per la salute. Hanno in particolare proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, che possono essere utili per la pelle e le mucose.