La carne di anatra ha un sapore forte e affumicato, che può essere paragonato a quello della carne di tacchino o del pollo. È ricco di proteine, vitamine e minerali come ferro, zinco e vitamine B. È anche relativamente ricco di grasso, in particolare di grassi saturi, il che rende la carne consumare con moderazione nella cornice di una dieta equilibrata.