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alghe secche

Le alghe secche sono un ingrediente cucina attuale in molti paesi, specialmente in Giappone, Corea e Cina. Sono realizzati da diverse specie di alghe, che vengono raccolte, lavate, tagliate ed essiccate al sole. Le alghe secche hanno un sapore marino pronunciato e una consistenza croccante e sono spesso usate in zuppe, piatti di pasta e stufati. Sono anche comunemente usati come contorno per sushi e altri piatti giapponesi. Oltre ad aggiungere un sapore e una consistenza unici ai piatti, anche le alghe secche sono molto nutrienti. Sono ricchi di vitamine e minerali, in particolare iodio, ferro e calcio. Sono anche una fonte di proteine vegetali e fibre alimentari.

Quando mangiare ?

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Alta stagione Inizio o fine della stagione Non la stagione

Suggerimento ricetta

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Nutrizione
Valori per 100 grammi

Calorie
52 Cal
Lipidi
0.3 G
Colesterolo
6.6 Mg
Sodio
0.9 Mg
Potassio
588.8 Mg
Carboidrati
9.2 G
Proteina
3.1 G
Zuccheri
-1 G
Vitamina A
-1 Mg
Vitamina B
0.1 Mg
Vitamina C
5.8 Mg
Vitamina D
0.1 Mg
Vitamina E
1.1 Mg
Ferro
13.3 Mg
Magnesio
138.4 Mg
Fibre alimentari
7.3 G
Calcio
59.8 Mg

FAQ

Come scegliere le alghe secche ?
Assicurati che le alghe secche siano fresche e non troppo vecchie. Le alghe dovrebbero essere bagnate, flessibili e avere una consistenza fresca e ferma. Le alghe secche devono avere un colore uniforme e intenso. Le alghe che hanno un colore scolorito o opaco possono essere di qualità inferiore. Le alghe essiccate devono essere croccanti e non brillanti. Se l'alga è fragile, possono essere vecchie o di qualità inferiore. Le alghe secche devono avere un gusto piacevole e fresco, senza gusto amaro o rancido. Le alghe di alta qualità provengono spesso da regioni conosciute per la coltivazione di alghe, come la costa di Breton in Francia o le coste del Pacifico nord -occidentale degli Stati Uniti. Le alghe di qualità sconosciuta o sconosciuta possono essere di qualità inferiore. Cerca prodotti certificati biologici per assicurarti che le alghe siano state coltivate in modo responsabile senza l'uso di sostanze chimiche dannose. Le alghe secche dovrebbero essere conservate in un luogo fresco e asciutto, fuori dalla luce solare diretta.
Come mantenere le alghe secche ?
Mantieni le alghe secche in un luogo secco e fresco, fuori dalla luce solare diretta. Evita luoghi umidi o caldi, che possono promuovere la crescita della muffa. Conservare le alghe secche in una borsa o un contenitore ermetico per impedire loro di asciugare. Puoi anche conservarli in una borsa di congelamento ermetica. Se usi alghe secche in una zuppa o brodo, si consiglia di immergerle in acqua fredda per circa 10-20 minuti prima di usarle. Questo aiuterà a reidrare le alghe e ad ammorbidirle. Evita di conservare alghe secche accanto a cibi ad alto odore perché possono assorbire questi odori e alterare i propri gusti. Le alghe secche possono essere conservate per diversi mesi se conservate correttamente. Tuttavia, possono perdere il loro gusto e la consistenza nel tempo, quindi prova a usarli entro sei mesi dall'acquisto.
Come cucinare le alghe secche ?
Prima di usarli, è importante reidratare le alghe essiccate immergendole in acqua fredda per circa 5-10 minuti. Ciò consentirà alle alghe di riguadagnare la loro tesura tenera. Le alghe secche possono essere usate per creare il brodo. Aggiungi alghe kombu all'acqua per creare un dashi, un brodo di base nella cucina giapponese o usa le alghe Wakame per aggiungere sapore al tuo brodo di pollo o verdure. Le alghe secche sono un ottimo modo per aggiungere sapore e consistenza alle zuppe. Aggiungi alghe Nori sbriciolate alla tua zuppa di miso per un tocco di umami o aggiungi alghe Wakame alla tua zuppa di pesce per un sapore dell'oceano. Le alghe secche possono essere utilizzate per aggiungere un sapore salato e umami a insalate e piatti di riso. Aggiungi le alghe di Nori sbriciolate a un'insalata di spinaci o cetrioli per un sapore aggiuntivo o aggiungi alghe Wakame alla tua ciotola di riso per un tocco di consistenza. Le alghe secche possono anche essere trasformate in patatine di alghe croccanti. Per fare ciò, basta spazzolare le alghe Nori con olio d'oliva, sale e pepe, quindi per griglierle nel forno fino a quando non sono croccanti.
Quali sono le varietà di alghe essiccate ?
Kombu: questa alga marrone è spesso usata per la preparazione di brodi e zuppe nella cucina giapponese. Nori: questa alga rossa viene spesso utilizzata per la produzione di foglie di sushi. Wakame: questa alga verde è spesso usata per la preparazione di insalate, zuppe e piatti a fuoco lento nella cucina asiatica.
Quali piatti vanno bene con il gusto delle alghe secche ?
Le alghe secche possono essere utilizzate per aromatizzare i piatti di riso e noodle. Puoi aggiungere alghe essiccate sbriciolate nell'acqua di cottura del riso o delle tagliatelle per un sapore più profondo e ricco. Le alghe secche, come Kombu, sono spesso usate per produrre brodi e basi di zuppa. Kombu aggiunge sapore umami alla zuppa e si sposa bene con ingredienti come verdure, pollo, maiale o frutti di mare. Le alghe secche, come Wakame o Nori, possono essere utilizzate per preparare insalate fresche e croccanti. Le alghe essiccate portano una consistenza interessante all'insalata e il loro sapore di umami va bene con le medicazioni. Le alghe secche vanno molto bene con i piatti di pesce, tra cui sushi, makis e ceviches. Le alghe Nori vengono spesso utilizzate per avvolgere sushi e makis, mentre le alghe di Wakame o la lattuga di mare sono spesso usate per accompagnare i piatti di pesce. Le alghe secche possono essere usate per ricoprire il pesce prima di grigliare o saltarlo. Le alghe danno al pesce una consistenza croccante e un sapore umami.
Quali sono i vantaggi delle alghe essiccate ?
Ricco di nutrienti come fibre, proteine e minerali come calcio, ferro e magnesio Può aiutare a regolare la digestione a causa del loro contenuto di fibre solubili che può aiutare a prevenire la costipazione e regolare la glicemia Può aiutare a rafforzare le ossa a causa del loro contenuto di calcio e vitamina D

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