L'impasto di brioche è un ingrediente essenziale per la produzione della famosa brioche, un pane morbido e arioso, riconoscibile dalla sua crosta dorata e dalla sua briciola. Si ottiene mescolando farina, zucchero, sale, uova e lievito del fornaio, quindi aggiungendo grasso, di solito burro. Il tutto è petrocchiato fino a quando l'impasto diventa liscio ed elastico.
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